瓜果蔬菜从田头直接到餐桌，无疑是酒店的一大卖点。
阿福农场较原始的收成方式。
龙港网讯 酒店和农场，三产与一产，看似风马牛不相及的两大产业，如今在温州却越走越近难分难舍。据温州餐饮行业信息，温州餐饮企业正逐渐兴起“农场热”，它们或自己投资创办农场，或与已有农场合作，为消费者提供自产的或订单生产的农产直供蔬菜瓜果等原材料。
企业人士认为，酒店和农场直接“联姻”可为企业带来安全可靠的原材料，增加企业安全系数和足够的市场卖点，但也有业内人士质疑此举更多在于制造噱头，三产“联姻”一产的热度难以持久。
酒店老板的农场梦想
忙中偷闲下地亲手耕作，亲眼看着满园蔬菜瓜果长大成熟，然后端上桌——从小看着父亲辛勤打拼创办溢香厅酒店的柯巴嫩，心中一直有一个农场梦，梦想着创办一个农场，让家人、朋友有空来坐坐，出产的东西还能端上酒店的餐桌，和消费者一起分享。四年前，柯巴嫩实现了这个梦想，在永嘉峙口创办了占地200多亩的巴巴庄园。
至今，这个寄托了柯巴嫩梦想的农场已共投资1000多万元，去年正式开放接待亲朋好友前来忙中偷闲，产出的蔬菜瓜果也已能基本满足溢香厅各大酒店的消费需求，这成为酒店的一大卖点。
柯巴嫩的梦想已经实现，东山海鲜楼老板黄宗燕的梦想则正在逐步实现。从厨师、厨师长到酒店老板的黄宗燕，从业近20年，与各供货商打了10多年交道后，他萌生了拥有一个自己农场的梦想。这个农场由他亲自把关，种出自己放心的蔬菜瓜果和大米来。去年至今，他在瑞安陶山的农场正逐渐完善、开种，首期面积约100亩，目标是发展500亩地，届时的产出不仅可以满足东山海鲜楼6家门店的需求，还能作为特殊的伴手礼送送亲朋好友。
郊县农场很抢手
有企业自己投资创办农场，也有企业则直接瞄上了已有的已经有出产的农场，寻求合作签订直供订单，进一步推动了餐饮行业的“农场热”。
永嘉阿福庄园现在就感受到了被众多“追求者”热追的烦恼。阿福庄园位于永嘉县沙头镇豫章村，创办于3年前，占地200多亩，是一家以农业种植为基础，兼养殖、农业观光的生态农庄。负责人樊女士说，庄园原本只是为市区会员提供“蔬菜直供餐桌”服务，今年以来市区多家餐饮企业上门希望合作，但庄园的蔬菜瓜果产量没那么多，满足不了多家餐饮企业，所以只能按照订单先后，根据产量和出产时间满足下单企业的需求。
平阳县萧江镇勤丰农场今年也有“追求者”。这个农场两年前创办，占地500亩，主要种植金妃、千禧、亚苏、小霞、蟠桃等5个品种的小番茄，采摘高峰期，一天最多能采下10吨左右的番茄，市场销路很好。平阳附近及温州市区不少餐饮企业闻名而来，纷纷与农场洽谈合作事宜。
企业称全程监控农场种养
据餐饮业内人士不完全统计，温州地区自己投资创办农场的餐饮企业已有五六家，而和农场合作签订直供订单的企业则难以统计，越来越多来自农场的直供菜进入酒店。农场情节、社会对食品安全的极大关注、激烈竞争中企业热切寻找市场新卖点、近两年国家相关政策对工商资本投资农业的鼓励支持，诸多因素共同推动了“农场热”的渐起。
那么，农场直供的蔬菜瓜果怎样才能保证确实“绿色”、“安全”？黄宗燕说，除了委派专人管理、监控农场的种植外，他自己也定期前去紧盯，种植全程使用有机肥，采用灯具等物理杀虫方式，基本不打药。即便迫不得已需要打药，也会根据采摘日期计算控制好时间，保证产品采摘时所打药水已经分解失去毒性。
向餐饮企业提供直供产品的阿福庄园也是如此。黄宗燕和阿福庄园的负责人都做过估算，相比普通种植，农场种植产量明显降低，生长周期也明显增长，种植成本约增加30%-50%。
业内发出质疑声
在叫好的同时，也有业内对“农场热”及农场直供产品发出质疑声。金谷大酒店负责人金健等一些业内人士表示，目前温州多数农场并未成熟，且种植成本明显增加，投资者或不能或不愿让种植真正做到“安全、绿色、无公害”，因此无法保证出产的蔬菜瓜果等产品一定达到“安全”。餐饮业渐兴的“农场热”，目前可能只是企业的一个噱头，热度难以持久。金健认为，相比农场，毕竟有诸多部门的监控，市场采购的原材料安全性还是可控的。
阿福庄园的负责人也对跨行投资农场之举有些担心。这位负责人提醒餐饮企业，办农场是专业活，资金需求、种植和管理技术等不可或缺，去年，阿福庄园曾遭遇蔬菜瓜果种植颗粒无收的惨痛，原因是防病害技术和管理出了大问题。在“农场热”中，投资者需做好资金、技术和管理人员储备方可谨慎行事，并要以对消费者高度负责的责任心科学种植，认真管理。只有这样，酒店和农场的三产“联姻”一产模式才可出现
