中秋临近
苍南人的舌尖记忆里
那枚承载着乡土味道的 “桥墩月饼”
今年有了新变化！
一起来看看
近日，温州市食品行业协会正式发布《瓯式月饼》团体标准，陪伴大家多年的“桥墩月饼”，有了官方认证的新身份——“瓯式月饼”。 桥墩月饼的根，深扎在苍南桥墩镇的土地里。早在唐末五代吴越国时期，桥墩月饼的雏形就已作为军粮存在，千百年间，它融入浙南、闽东的饮食传统，成了独树一帜的地方特色糕点。 而“瓯式”二字，源自温州“东瓯”古名，这两个字不仅跳出了“桥墩镇” 的地域局限，更赋予这枚月饼深厚的历史文化底蕴——它不再只是苍南的 “地方味”，更是承载瓯越文化的“非遗金名片”。从“桥墩月饼”到“瓯式月饼”，是一次从“乡土特产”到“区域文化符号”的华丽转身。 在桥墩镇，共有135家月饼企业和作坊。走进百年浙江老字号丁源兴的生产车间，工人们正忙碌地制作着月饼，从和面、制馅到烘焙、包装，每一道工序都井然有序。作为有着百年历史的品牌，今年八月初，丁源兴的首批“瓯式月饼”就已新鲜上市。 “我们的瓯式月饼，最大特色就是皮薄、馅料足、口感酥脆，每一种馅料都看得见！” 温州丁源兴食品股份有限公司总经理王亚运拿起刚出炉的月饼，轻轻掰开，饱满的内馅瞬间溢出香气。 作为浙江省非物质文化遗产代表性传承人，丁学观在坚守传统工艺的同时，创新风味，让其产品成为今年月饼市场的亮点。除了经典的五仁、板栗馅，今年丁源兴还推出结合药食同源理念的九制黄精月饼，既保留月饼的香甜，又添了份养生内涵，满足了健康饮食爱好者的需求。除此之外，坚果馅、素月饼、咸味款也在研发中。 同样忙碌的，还有另一家百年老字号——林淑盛月饼。近期，温州林淑盛食品有限公司的生产车间也热闹起来，董事长林元山告诉记者，今年依旧以生产传统瓯式月饼为主，通过线上线下同步销售，预计在下个月迎来销售高峰。 在林元山看来，《瓯式月饼》标准的出台，就像给行业立了“规矩”：“现在月饼行业品牌太分散了，没有统一标准，品质参差不齐。标准会筛选出真正用心做品质的企业，推动大家标准化生产，这样才能把‘瓯式月饼’的品牌做响，让整个行业实现良性发展。” 据了解，《瓯式月饼》标准用科学方法固化古法技艺参数，既守住“老味道”，又实现规模化生产，让千年饼艺走上“传统+现代”的双轨路。如今，这枚藏着千年故事、又含现代巧思的月饼，正从苍南街头走向更广阔的市场。 中秋将至 一枚承载着千年历史、 融入现代智慧的瓯式月饼 不仅是舌尖上的美味 更是苍南人对文化传承的坚守与创新
