2005年2月23日，泰顺县三魁镇张宅村，当地村民在元宵节举办百家宴。郑之越/摄
市区的林先生前天在泰顺新闻找到雅阳镇第九届“天下第一福宴”(“百家宴”)餐桌预订的公告，拨打公告上的两个预订手机，想订一桌元宵节的百家宴，但当天上午，这两个手机一直处于关机状态。
林先生上网查询泰顺另一个举办百家宴的地方三魁镇，但查不到预订电话。
泰顺的“百家宴”怎么了？其实，今年泰顺的各镇“百家宴”仍会照常进行，只是大多人满为患，像雅阳镇的“百家宴”席位已被预订一空，而三魁镇的“百家宴”所剩席位数量也有限，到明天才接受预订。
尽管泰顺的“百家宴”如此火爆，但是都没有扩大宴席的计划。这又是为什么？
960桌宴席一上午被抢订一空
泰顺县元宵节的“百家宴”是一项古老的闹元宵习俗，据史料记载至今已有800多年历史，在明清时极为流行。后来，这个闹元宵习俗逐渐演绎为联谊性质的聚餐——百家宴。
近几年，泰顺的三魁、雅阳、泗溪、筱村等地均有举办百家宴，其中三魁与雅阳的“百家宴”规模最大、人气最旺：今年魁镇张宅村与雅阳镇分别有560桌与960桌。
“我们正月初十才会开放预订，不打算公布预订电话，因为目前只剩60桌了。”泰顺县三魁镇张宅村百家宴筹备组负责人之一的张光辉说。
雅阳镇“百家宴”原计划接受半个月的预订，但自2月1日在泰顺新闻网公布预订消息后，仅一个上午席位就被订光。据雅阳镇“百家宴”筹备小组负责人季晓斌称，席位已被抢订完，因此公告上的预订电话就关机了，从目前的情况来看，雅阳的“百家宴”的规模会超出预计，超过1000桌。
预订的人往年大多吃过“百家宴”，这些人来自全国各地，他们是通过当初吃“百家宴”时拿到的组织人员电话进行预订的。张光辉表示，今年的560桌“百家宴”，已有500桌被“老顾客”所预订。
还想吃百家宴去旅行社问问
张光辉表示，即便其村里的百家宴开放预订，普通人也难以订得到。
季晓斌表示，现在要预订雅阳镇的百家宴已不太可能，想吃“百家宴”还有两种方法：一种是去一些旅行社问问，那些开辟百家宴一日游的旅行社，可能还有剩余的席位；另一种就是到正月十五时，直接到雅阳镇碰碰运气，可能有一些预订宴席的人来不了，出现空缺，组织方也有可能会临时增加宴席，但也有可能吃不到“百家宴”。
三魁镇张宅村和雅阳镇的“百家宴”今年分别为500元/桌和600元/桌，其中雅阳镇的“百家宴”比去年涨了100元；而每桌宴席的菜在十七八道，以当地特色菜为主，包括甜糯米饭、红烧肉、香菇、乌骨鸡、炸薄饼、甜鱼豆汤等。
由于正月十五中午“百家宴”开吃时，当地交通压力会比较大，泰顺“百家宴”组织方提醒已预订到“百家宴”的市民，要提前到达，然后按规定取得宴席预订编号，寻找到属于自己的宴席。
扩容难是因为这是件亏钱的事
张光辉表示，张宅村的百家宴一向受欢迎。最近几年虽然桌数均在500上下，但大多席位仍很快被预订一空。
同样，自2010年被载入吉尼斯纪录的雅阳镇百家宴，每年“百家宴”的桌数最终均会超过1000，也很快会被预订一空。
这种情况下，三魁镇张宅村与雅阳镇为何不进一步扩大“百家宴”的规模？两地“百家宴”组织方称，办“百家宴”是项亏钱赚吆喝的事，去年两地因举办百家宴均亏损一二十万元。季晓斌表示，一桌的宴席需人工费用300元，菜与酒水的费用在300多元，还要加民俗活动的费用，成本远超600元宴席费。
因此，泰顺各地的“百家宴”均有“福首”赞助。但是这两年经济相对不景气，像前几年那样一次赞助几万元至几十万元的大“福首”寥寥无几，只有一些资赞助几百元的小“福首”。正是无人先垫资，今年三魁镇张宅村的“百家宴”就由村委会先垫资。
季晓斌说，雅阳镇的“百家宴”也曾考虑过要扩容，但是短时间内数万人涌入吃“百家宴”，不仅交通压力大，而且安全问题也难以控制，所以他们最终还是选择不扩容。
相关人士表示，泰顺“百家宴”要想扩容进一步做大，必须解决好交通及卫生等方面的配套问题。参加过百家宴的陈先生表示，吃“百家宴”时，他一度想上洗手间，不知到哪儿去找。
张光辉透露，张宅村“百家宴”这几年均在尝试不同的筹备形式，选择一种适合的形式，将宴席规模逐步扩大，同时村里也在筹划搭建微信公众号，来推广“百家宴”。
