近日，记者就苍南婚宴情况向苍南县市民发出近70份调查问卷。从收回的问卷来看，不同年龄层的市民每年参加婚宴的次数虽有所不同，但婚宴桌数大多在20~30桌左右。69.6%的市民发现，婚宴结束时桌上的菜基本都还剩余40%以上，且分别有43.5%和27.5%市民表示，有少数人会或基本不会在婚宴结束后打包剩菜。调查中，55%的市民认为，当前苍南婚宴浪费现象十分严重，仅有2位市民在婚宴浪费严重程度的三个选项中，选择“不严重”。
婚宴几乎成为浪费的“重灾区”，究竟是传统所趋还是苍南人有钱任性？连日来记者前往苍南县多个乡镇的酒店，就婚宴情况进行探访。
婚宴成剩宴浪费几时休
2015年的12月31日是结婚的“黄道吉日”，记者发现龙港的两家知名酒店内，分别都有多场婚宴，桌数大约都在25~35桌左右，且两家酒店的婚宴消费标准在该镇属中高档。记者观察其中一场婚宴发现，主菜前共有8个冷盘，因婚礼仪式开始较晚，因此上主菜前，冷盘所剩无几。而随着婚礼开始后，主菜上菜速度加快，但部分宾客却已“后动力”不足，在婚礼仪式开始后的一小时，婚宴接近尾声时，部分宾客开始离场。而这个时候记者观察，桌子上的菜还有不少，且还有一两个菜没有上齐。
这时候酒店服务员开始对宾客已经离场的桌子进行收拾，将剩菜倒在一起，准备拿往后厨。记者上前询问，这些剩菜都是怎样处理？她们表示，基本都是倒进垃圾桶里，如果有家属或宾客愿意将桌上的剩菜打包的，酒店里也都备有打包袋，可以提供给他们。
当天结婚的许女士告诉记者，她的婚宴选择了2688一桌的合菜，整场婚宴共有35桌，这样算下来，这场婚宴仅饭菜就花费了94080元。假如以每桌30%的浪费量来计算，整场宴席近有28224元是扔进了垃圾桶，相当于浪费了10桌有余。
而类似的场景几乎反复出现在每个婚宴酒席散场之后。今年10月家中刚办过喜事的王阿姨说，儿子是在钱库酒店办喜宴，加冷盘有23个菜，但是后面上来的菜基本上都没怎么动，还有宾客宴后反映，菜太大份倒是浪费了。而宾客离席后，王阿姨家的几个亲戚挑了几个干菜和虾蟹类的菜打包，尽管如此，桌面上剩下的菜仍有不少。
每年全县婚宴浪费近2.45亿
再过一个月就是农历新年，而新年期间是举办喜宴的高峰期。连日来，记者走访多家酒店，从酒店提供的婚宴合菜菜单来看，大多是20道菜肴左右。一位负责宴席预定的经理表示，一些顾客在订合菜时还会添加几道。从目前的预定情况来看，大多数酒店过年期间的婚宴都已提前半年至一年左右被预定，且一天最多的预定有六场婚宴。其中以30桌左右居多，也有少数近40桌的。“现在一些顾客重排场，订的多，吃的少，浪费还是比较严重。酒店里设有杜绝餐饮浪费的温馨提示牌，但要减少浪费，还是要加大宣传，提高全民意识。”对于餐饮浪费现象，在某酒店餐饮部工作的汤经理已司空见惯。
据业内人士透露，不同的酒店虽然合菜的数量相差不大，但是菜量多少却有区别。由于婚宴在餐饮业中的利润高，部分酒店为抢占婚宴市场这块“大肥肉”，选择加大菜量或加大促销力度吸引顾客。也有酒店会选择以“价低取胜”，但在冷盘和主菜里穿插一些小盘菜，以确保证菜品数量和利润，某种程度上倒也减少了浪费。但无论如何，婚宴上整盘菜都被倒掉的情况仍然不可避免，对酒店来说，这些剩菜剩饭的处理方法就是倒进泔水桶，一场喜宴下来，几大桶的浪费量确实让人可惜。
根据县民政局婚姻登记处提供的数据，我县2015年结婚人数有13073对。记者按照婚宴浪费造成的损失来估算，每年我县因为婚宴浪费能造成约2.45亿元损失。虽然推算并非严谨，但舌尖上的浪费已然不容小视。
市民们建议用自助餐替代甚至可不办婚宴
婚宴为什么会成为餐饮浪费的“重灾区“？采访中，一些新人家属表示，“摆婚宴是大事，宁可点多也不能不够”，“如果让客人刚好吃完，那多不礼貌，显得主人家小气”，“这个我们也不好把握，也都参考着周边人的酒宴规格办，总不能比他们的少”“现在都独生子女居多，结婚一辈子才一次，肯定想尽量办得热闹些，虽然浪费不好，但也顾不上这些”……因为碍于情面、怕麻烦等原因，食物浪费、离席不打包现象在苍南随处可见，面子问题让婚宴浪费现象甚为严重。
对于新人家属们的想法，一些参加婚宴的客人却不尽认同。“其实现在参加婚宴，并不为吃，而是为了到场庆贺。婚宴来说，菜点得适量就好，不必为了面子太铺张，宴后也建议尽量打包剩菜，这一点如果是那些在家摆婚宴的，倒基本都会这样做。”市民陈小姐这样说道。
而说起剩菜打包，经常参加婚宴的李先生表示：“比如我们参加同事、同学的婚礼，根本不会考虑在喜宴后打包剩菜，这样做不合适，我们男的就更不会这么做。有时候看着服务员一大盘子倒掉也是没办法。最多提醒下，让服务员先收到旁边，方便主人家或其亲戚打包。”
那么，该怎样有效减少这样的浪费现象呢？在收回的调查问卷中，不少市民建议婚宴从简，控制桌数，或减少好菜的分量，也有市民提出用自助餐的形式替代传统的铺张式婚宴，甚至可取消办婚宴这样的习俗，让新人用旅行结婚等方式代替。对于自助餐婚宴和旅行结婚的形式，大多数年轻人表示举双手赞成，但是他们也担心，这种形式对父母和长辈来说不易接受。
其实自2012年起，我县就已下发《关于严格规范领导干部操办婚丧喜庆事宜的暂行规定》的通知，要求领导干部严格控制婚丧喜庆操办规模，且婚宴宴请亲朋人数一般应控制在200人以内；不准借其他近亲属名义或采取分别宴请、化整为零的方式变相大操大办。只是对于更多的普通市民来说，还没有这样的意识，婚宴依然重排场。
记者手记：
婚宴是大喜之事，在财力足够的前提下，想要操办一个盛大的婚礼也是人之常情，只是面对如此庞大的浪费量，适当提倡婚宴节约也是理所应当。当婚宴浪费成为社会浪费现象严重的一个缩影，消费者讲面子的传统观念急需改变，切不可被讲面子、重攀比的心态牵着鼻子走，由此造成大量浪费。
一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”为了避免舌尖上的浪费，每个人都应自觉成为践行“光盘”行动的实践者，树立理性、文明的婚宴消费观。同时建议酒店可推出自助婚宴，为市民提供多样化需求，让新人们在节约、文明的婚宴中，得到亲朋好友的祝福。
