采藕时节正当时， 秋天养生多吃藕
龙港网9月4日讯：时下正是秋藕成熟采摘时节，而“健康食材”鲜藕一直是龙港百姓餐桌上的常客，养生专家也提倡秋季多吃藕。
在龙港世纪大道沿线莲藕种植基地，农户们正忙着在农田里采摘莲藕。据了解，目前在龙港已形成一个500多亩的莲藕种植基地。规模化的种植，为莲藕的销售打开了更大的市场。
莲藕含有丰富的碳水化合物，一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1以及钙、铁等无机盐，还含有多酚类物质，具有抗氧化的作用。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效。因此，莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位。
莲藕味美，但在烹饪时会变色。如何让莲藕烹饪时不变色呢，小编带你一起学招；
莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下，莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起，也可使其保持洁白水嫩不变色。
不同人群如何吃。莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。
