龙港网12月14日讯：(记者 周兆奕)连日来，地里的番薯都渐渐成熟了，再过半个月，家家户户的屋子里、院落里都将堆满番薯。而那时，正是农户加工番薯粉丝的时节。日前，鳌江镇梅源社区岭根村村民加工了3000公斤番薯粉丝出售，但销路不畅。为此，该村主任杨孝忠致电本网求助，希望记者帮忙吆喝吆喝。
今天，记者驱车来到梅源岭根村。岭根村是一个有着180户人口的村庄，该村一直有制作番薯粉丝的历史，因为以前只作为充饥果腹的主食，仅有少量多余的番薯粉丝被村民拿出去换购一些生活用品。随着近年来农家乐和农家菜风行，番薯粉丝这种农家生活中最平常的主食，越来越受到食客们的喜爱。
农户将刚制作完成的番薯粉饼放置在屋里阴干
清洗、细磨、去渣……一进岭根村，记者就看到村民们加工番薯粉丝的忙碌场景。一村民特地利用从山上接下来的山泉水将番薯冲洗干净，磨成粉，然后捞到铺着过滤网的缸上水洗去渣，这时候缸里渐渐会有浑水。村民介绍，缸里的浑水放置一天后，就会沉淀变清，在水底有一层如米粉状的黄褐色沉淀物，用擀面杖将这些沉淀物搅拌，就会慢慢的出现白色的番薯淀粉，然后继续加水搅拌，直到成浆糊状，就可上锅蒸了。蒸制成粉皮后，然后挑到屋里阴干4～5天，用机器刨成粉丝，再晒一天，成品就能包装上市了。
杨孝忠介绍，制作番薯粉丝一般都在每年农历十月份，因为那时天气晴朗，正好晾晒粉丝，而且刚好赶上元旦、春节的销售旺季。“天气好的情况下，制作番薯粉丝至少要7天。”杨孝忠告诉记者，番薯粉丝煮熟后晶莹剔透，非常韧滑，具有独特的红薯香味，味道很不错。“番薯做成粉丝不仅可以储存半年以上，而且能卖到每公斤20元，比卖生番薯划算。生番薯一般也只能卖每公斤0.6元左右。”
杨孝忠表示，不管是平时还是过年过节，用番薯粉制作的各式菜肴很受欢迎。有意向的市民可拨打电话：13868521768，联系人：杨孝忠。
