人物名片：王作栋，1979年生。一位只有初中文化程度的农村打工仔，靠着本人的勤劳能干，一步步走向成功。如今，“阿栋酒家”在龙港已算得上一个响当当的牌子。
街面上饭店林林总总，大小不一。从星级到小吃店，从粤菜川菜到鲁菜瓯菜，唯独这一家酒家天天满座。餐营业里淡季和旺季的潜规则在他这里也拐了一个弯。
从小巷里一间小小的饭摊，到一间三层楼的房子，再到五间房豪华酒家，顾客们宁可排队等着，也要在他这里吃。他有着怎么样的魅力，把食客们的胃口吊得如此之高？
闯荡，五元五角起家
1998年，18岁的王作栋从苍南一个小村出来闯荡世界。在家里，他是长子，算是一个整劳力。都说穷人的孩子早当家，王作栋从小就有一个远大的抱负——要出去闯天下。他的邻居是位厨师，他带着王作栋迈进了一个围着炉台打转的人生。
王作栋随邻居在温州矮凳桥一家饭馆里当伙计。只有勤快才有活干——王作栋从小就认这个理。“第一个月工资只有100元，之后每个月多100元，等到第四个月，老板答应给我800元时，我却不想干了。因为他店里的菜我都会烧了。我想，继续干下去也不过如此！”
他就是这么一个率性的人，回老家了。之后他又到另一个地方当伙计，收入也是非常微薄。看着儿子总是两手空空地回来，老爸开始发话了：“你就不要出去了，家里也需要你。”
“我还是要出去闯荡一下！”他硬着头皮跟父母借钱，他希望父母能支援几百元，但父母为了留下他，不答应。最后，他只求给10元钱作为路费，再让他试试，但还是没有下文。
“一个大活人总不会被尿给憋死！”他的口袋里只有两块五，卖啤酒瓶又得了三块，他就这样揣着五元五角钱上路了。从村里乘船到钱库花了五角，再从钱库乘车到龙港，钱就花完了。来到龙港，举目无亲，好在这时候是六月份，夜里不冷，他就在桥下的水泥墩边凑合着过了一宿。第二天，空着肚子上街找活干。
创业，“贵人”相助
似有神助，在街上，他碰到了以前在饭店打工的女工友，寒暄几句。第二天，女孩再次见到他，问：“你怎么这么憔悴？”这时王作栋已整整两天没吃上饭了，他只好告知原委。女孩赶忙把他带到自己的工厂食堂。这顿饭风卷残云，吃得王作栋至今难忘。
时间一天天地过去，口袋空荡荡的他除了在路上晃荡，什么事也找不到。“去人家那里蹭饭也不是长久之计，我只好问她能不能借我3000元钱，我想开一个饭摊，地方我都找好了。”说这句话的时候，王作栋的心扑通扑通跳个不停。要知道，女孩每月的薪水也只有700多元，3000元可不是一个小数字。女孩想了想说：“我回去跟姐姐商量一下！”第二天，女孩带着钱找他来了。
“她就像我的大恩人——我永远不会忘记！后来她成了我的老婆。”拿着钱，王作栋找到了自己早已物色好的那间小房子，是在一个小巷子里租了小小的一间房子，付了500元租金，他又用剩余的钱添置了冰箱、炉台、桌椅，又在旁边塔了一个小木房，还叫了一个伙计。
三个月后，王作栋小小饭摊的营业额已是1000多元了，真是事在人为呀！“那时，龙港人流行吃猪头排，我也去人家店吃了几次，偷学回来也在自家店里炒！生意特红火！”
没日没夜忙活了大半年，虽然只是小本生意，却给他带来上万元的盈利。两年后，王作栋已是腰缠万贯了。他想到换一个地方，换一个更有档次的店铺。他租下了一座更大的房子。
或许是上天对王作栋的眷顾，这家餐馆从营运的第一天起就生意爆满，每逢周末更是不订位就没有座。常常晚十点，别家已是灯火阑珊，他这里等就餐的人还把长队一直排到街面。
口碑，才是王道
“以前到他们几家吃饭都要排队的，我都不敢想象我的竞争对手是他们！”
有两个月，王作栋几乎每天只睡三个小时，有时早上与伙计骑着三轮车去进货，坐在车背后就睡着了。人家过国庆节整整玩了三天，可王作栋这三天三夜却只睡了2个小时。王作栋笑谈，就那一两年，一生的气力耗掉了一半。但他的人缘与口碑也在那一二年树起来：阿栋酒家的菜新鲜，阿栋酒家的价钱公道……将心比心体恤这份创业的难，于是口口相传深得人心，生意来往便成了朋友交情。
小小的店堂实在无法容纳下这么多的客人，这一年王作栋赚了10多万元，他又把这笔资金投入到第二间店堂里。这时他每天的营业额已达每天2000元，也算得上龙港数一数二的排档酒家了。但房东也跟着眼红了，将原本租金提高了一倍。当王作栋要求签三年时，对方甚至要求12万元。王作栋气不打一处来，树挪死，人挪活，最终他决定挪一个地方：“这次我学乖了，一口气签了五年。”
“新地方新气象，新的地方已是三间房子，面积更大了，我花了120万元把酒店装修一新。”王作栋说，之后隔壁的第四第五间店面先后也被他并过来。第四间店面开店大吉时，贺喜的大花篮从店门口一直摆到了楼梯口。光新老朋友，王作栋就请了二个多月。
一次，王作栋出差在外地，一个朋友带一批人到他店里吃饭。结账时却发现老板娘只给优惠了50元，一个电话打给了他。尽管王作栋店堂的价格已经相对比较便宜，但在王作栋的观念里“赚钱可不能只看眼前的利益，一个朋友就是一条路！”他赔笑道：“没关系兄弟，等我回来再赔你一桌。”果真，回到龙港，王作栋真的履行自己的承诺。而今的阿栋酒家已拥有108名员工，厨师长、服务员、经理、领班各司其职，现在再大的场子，王作栋也能驾轻就熟了。
拓展，常变常新
在龙港，王作栋其实是没有半点根基的，但他却把根牢牢地扎在了这片土地上，并在这里生根发芽，在这里娶妻生子，龙港成了他的第二故乡。看着店堂里每天如潮水般涌来顾客，王作栋有了新的思索，他对老婆说：“我这么忙，老是陷在店里，也不好，要出门多结交朋友，看看别人是怎么做的？”
出门转了一圈后，阿栋酒家变样了。“过去经营一间店铺的时候，店堂里是乱成一团，经常是服务员或厨师找不到账单，最后在某一个包厢的角落里才找到。为了杜绝这一现象，我发明了‘五联单’。一单记下，就是五个部门的单子，分别送到吧台、抓菜、改刀、厨师以及服务员。每个部门都能凭单进行了。”
不仅研创了“五联单”，他们的账单也是有序列号的。以前他们的账单都是随便一堆，非常难找。王作栋又别出心裁地在墙上钉了一排的钉子，编好序列号，使每本账单都能各就各位了。
如今的王作栋，守着餐馆还是无法常出门跑跑，可他还有什么不满足的呢——当地人请客，总喜欢到他的酒家。整日里客人齐刷刷坐满，煮酒论剑，杯盘狼藉……饭后，王作栋总是亲自出面应承优惠多少多少……像他这般开餐馆，哪有不红的？
□曹素素 文/摄
