温州培育的“精伍”
10年前，喻琳用一辆推车将武汉风味的鸭头推进温州。她每天在市区开太百货后面的巷子里经营到凌晨，渐渐地，越来越多的温州人接受了这种风味小吃。2年后，喻琳在市区环球大厦有了自己的第一家小店。
2000年，喻琳申请注册“精武”商标，由于该商标已经被一个武汉人注册，喻琳只好重新申请注册“精伍”。2003年6月，有字号和标志的“精伍”商标终于被批下来了。而此时，喻琳已在温州有了6家“精伍”直营店。“从温州白手起家，成长，到现在全部的业务都在温州，可以说就是温州培育了‘精伍’这个品牌。”喻琳说。
“精武”市区有400多家
2003年左右，“精伍”开始发展直营店。这个时候，喻琳发现，“精武”已经如影相随，“当时我们只开了6家店，温州市区包括瓯北等地却猛地冒出不少于20家‘精武’店。”喻琳回忆说。
市区望江路一家“精武”店湖北洪湖老板娘介绍说，4年前，他们到武汉花了5000元学了手艺，到望江路租下店面做起了“精武”的生意，到现在已经做了将近4年，每天可以卖七八百元，比较稳定。
市区马鞍池西路另一家“精武”店老板马先生也是武汉学手艺温州开店，对现在每天200元左右的收益，他比较满意。
当记者问及是否可加盟，望江路“精武”店老板娘奉劝道：“现在温州‘精武’已经太多了，根本就没有空间了。今年很多新开的‘精武’店都坚持不了多久就关门，今年是开的很多，关门的也很多。如果想做这个行当最好到其他地方。”
根据温州精伍鸭头的市场调查，目前仅温州市区，不包括流动商贩，有近400家“精武”店。据了解，这些店在工商局都是以“×××熟食店”或“×××鸭头店”登记，基本上卖的都是自己制作的产品，但相同的是大家都使用“精武”作为招牌。
“精伍”的骑虎之势
2年前，意识到传统特色食品也必须走标准化、产业化道路后，喻琳开始准备将“精伍”像温州的鸭舌、熏鸡那样，采用现代工业产业化，将这种特色产品做大。
于是，喻琳开始找厂房、物色设备、申请QS认证，寻找资金合作。但忽然间冒出来400多家“精武”让她势成骑虎。“我们现在厂房装修就花了30多万元，QS认证年底也可以拿到，设备也已经看好了，但我已经没有当初准备时那样信心十足了。”说这话的时候，喻琳拿起水杯喝药，这个10年前推车做生意到凌晨的女人说这两年是她最累的两年，身体也差了很多。
由于熟食必须在很短的时间内消费，否则口感变差不说，还可能变质，容易形成恶性循环，这就是后来开的很多“精武”店难以生存的重要原因。喻琳担心，这样的店越多，对这种产品的负面影响越大，而“精伍”这个时候搞产业化是不是时机不好？
然而，喻琳始终认为，传统产品必须走标准化、产业化的道路，这样才能在继承传统的基础上保证产品质量的稳定，才符合现代人对食品安全和健康要求，“可能是在冒险，但‘精伍’产业化的路还是要走的。”喻琳说。
